TAPAS - 12 år i Fuengirola

Spanjoler og andre folk i Syden har alltid benyttet gatene til noe mer enn vanlige trafikkårer. Her stopper man opp, her setter man seg ned for å snakke om politikk, kultur og dagligdagse problemer.

Filosofen Aristoteles og hans likesinnede, er i Spania blitt kalt Los peripateticos., ”de som går i gaten”, fordi de diskuterte sin daglige problemer nettopp  der.

Fremdeles foregår mye av det sosiale livet ute på gatene eller i barer hvor tapasen forteres
Sammens med en tørr sherry,
Fino.

NOEN STIKKORD OM TAPAS

I denne spalten skal jeg nevne noen få av de mest spiste tapasretter, gjengangere. Men utvalget er så mye mye størtre.

Albondigas: Små kjøttboller som serveres i ulike former for saus. Men den tomatiserte er den mest brukte.

Boquerones: Små ansjos som enten grilles ellerer servere med olje og eddik. De sistnevnte er benfrie.

Chorizo: Små smakfulle svinepølser som serveres med eller uten saus.

Ensalada Rusa: Russisk salat. Dette er bare en av de mange salater som er tilgjengelig i tapas-disken.

Gambas Pil Pil: Gratinerte reker med hvitløk og chili i varm olivenolje.

Higado de Pollo: Stekt kyllinglever i smakfull  hvitløksaus med sopp. Sausen kan variere fra bar til bar.

Calamaritos: Små friterte blekksprut.

Calamares: Friterte blekksprutringer.

Magro: Små terninger av svinekjøtt eller oksekjøtt i tomatsaus.

Brochetas: Små grillspyd enten med kylling eller svinekjøtt.

Tortilla: Tykke skiver av spansk potetomelett med løk.

Planchitas: Tynne kjøttskiver som grilles med hvitløk og sitron.

Alle disse smårettene serveres med ferskt brød. Smør må du som regel be om ekstra.