PAELLA - 12 år i Fuengirola

 MIN PAELLA

Paella er en typisk spansk risrett som  finnes på de aller fleste spisesteder over hele Spania.
Noen steder tilberedt med omhu, og på andre steder er den kun produsert som fyllmasse på et koldtbord.

Paellaen skal være nystekt, smakfull og saftig, ikk tørr.
Tilbehøret kan variere noe  fra sted til sted, Men reker, kylling og blåskjell er typiske ingredienser.
Det er viktig med god langkornet 20 minutters ris.  Eller paella ris.             Hurtigris er fy.

I min paella har jeg valgt fisk, friske grønnsaker,skalldyr og god kraft.
Varmt brød med hvitløksmør er en naturlig følgesvenn.

OPPSKRIFT;
Bruk en stekepanne med høye kanter og lokk. Eller en paellapanne.

2 , 5 dl. ris og 6 dl. kraft
1 rød løk, 1 liten purre og 8 fedd hvitløk
1 rød, 1 grøn paprika og  2 spanske pepper.
150 g. rensede store reker,
150 g. krepsehaler og 150 g. rensede blåskjell pluss 350 gr. ren steinbitfilet eller annen god fisk.
Oliven, jomfruolje, salt,  paprika- og karrypulver eller pasta.

Løk, hvitløk, purre og spansk pepper finhakkes.
Paprikaen skjære i strimler .

Hell oljen i pannen og la denne bli varm. Fres de finhakkede grønnsakene sammen med krydderet i oljen.
Ha i risen og la denne frese med til oljen er trukket inn i risen. Denne prosessen går hurtig. Tilsett kraften og  la blandingen dampe under lokk i ca. 12 - 15 minutter.

Stikk paprikastrimler ned i retten og tilsett skalldyr og fiskefiletene.

La det hele dampe under lokk i ca 8 minutter til risen er ferdig.  Retten skal være saftig.
Pynt paellapannen  med sorte oliven og noen reker ned skall.
Paellaen serveres rett fra  pannen.

Denne risretten kommer du helt sikkert til å like