LAKS - 12 år i Fuengirola
Hovedmeny
LAKS
SPEKELAKS
Det nærmer seg jul og her er noen fiskeoppskrifter som kan være med på å minke inntaket av fet og kaloriholdig julemat.
Først ut er spekelaks som er blitt veldig populært i vår omgangskrets her i Fuengirola. En ener.
Fisken er enkel å tilberede og smaker like godt som pålegg sammen med kokte egg, eggerøre eller som middag med kokte poteter, smør og flatbrød eller grovbrød.
Grov sennep elle sennepsaus.
To like store benfrie laksefilter, laksen kan også skjæres i passe store stykker. Laksen bør fryses før den spekes.
Bland 12 ss sjøsalt og 3 ss sukker
Dryss noe av blandingen i formen eller krukken du skal bruke som saltkar. Gni laksefiletene godt inn med blandingen.
Legg begge filetene i formen med fiskesiden ned. Bruk resten av saltblandingen på skinnsiden. Dekk formen med film eller folie. La formen stå på benken i romtemperatur i 5—6 timer til den har laket seg.
Etter tre til fire døgn i kjøleskap er laksen ferdig til bruk. Frys laksen i passe store stykker så har du pålegg i hele julen.
PEPPERGRAVET LAKS
To like store laksefileter, frys fileene før du graver dem. 8 ss. salt
8 ss. sukker
3 ss grovmalt peppermix, litt malt hvit pepper
og et stort gl. whisky eller akevitt.
Bland like dele sukker og salt, tilsett peppermixen/pepperen
Dryss litt av blandingen i bunnen av den formen som laksen skal graves i.
Legg den ene laksesiden med skinnet ned i formen og strø god med sukker/salt og pepperblandingen over fisken. Gni inn den andre halvdelen med resten av blandingen.
Dekk fisken med folie eller film og legg en fjøl på toppen. Finn noe som veier ca. 2 kg. som skal benyttes som press.
De første 2-
Fisken skal vendes hver dag.
Etter to dager skal brennevinet pensles inn i fiskekjøttet
Benytt laken som danner seg i saltkaret til å øse over kjøttsidene på fisken.
Gravingen er ferdig etter 3-
